Плов узбекский пошаговый рецепт. Готовим плов дома на плите в казане. Вкусный плов со свининой.

Рецепт плова узбекского в казане на плите пошагово. Готовим настоящий узбекский плов дома. Как приготовить вкусный плов дома в казане на плите. Как правильно приготовить рассыпчатый домашний плов. Правильный рецепт узбекского плова в казане. Готовим вкусный плов из свинины в казане дома на плите. Видео как готовить плов в казане в домашних условиях. Ингредиенты и приправы для приготовления настоящего узбекского плова со свининой. Hиже всё это описано как мы дома готовим плов из свинины в пошаговом рецепте. Рецепт: 1 кг риса "Индика", желательно коричневый (либо "Рис для плова"). Этот рис "Индика" или если брать пропаренный, я замачиваю в кипятке. Если брать "Рис для плова" или круглый, то температура воды для замачивания - как и рекомендуется от 40 до 60 градусов Цельсия. Соответственно и варить поменьше, а промывать подольше. Время варки зависит от того на сколько уровень жидкости выше уровня риса (примерно от 0,5 до 1,5 см). Вода, в которой замачиваем должна быть хорошей. Промываем непосредственно перед закладкой. Если у вас есть вариант использовать узбекские или таджикские сорта риса для плова, несомненно будет лучше. Они содержат мало крахмала и хорошо впитывают бульон. 1 кг свинины (говядины, баранины и т.д.). Желательно заранее замариновать, чтобы стало мягче. 1 кг моркови (нарезать заранее, чтобы немного подсохла) (1+1+1), но чего убавить а чего прибавить это кому как нравиться 2 средних луковицы (цвет плова зависит от степени прожарки лука, а в готовом плове вы никогда не увидите лука, он весь растворится). 2,3 бараньи косточки для аромата. 200 мл хлопкового, подсолнечного или оливкового масла (на глаз в казане от 1 до 1,5 см). Чем лучше масло, тем вкуснее плов. Желательно использовать животный жир, как то курдюк (сало курдючного барана) или замороженный свиной жир наряду с растительным. Обычно на указанные объёмы других продуктов наливаю 100мл подсолнечного масла и добавляю пару столовых ложек замороженного свиного жира. 1 ст. л. соли (примерно). Я солю мясо, зирвак и рис отдельно. Как правильно солить? Лучше недосолить, потом всегда можно добавить. 1 ч. л. зиры (половина на морковь, половина на рис). 0,5 ч. л. черного перца. 0,5 ч. л. кориандра. 1 ч. л. куркумы (необязательно). 1 ч. л. острой аджики (либо как все делают - чеснок без верхней шелухи и острый перец). Можно добавлять барбарис, горох нут(нохат), мне не нравиться. Ингредиенты для маринования мяса для плова (на 1 кг мяса) 2 средних луковицы. 0,5 л газированной минеральной воды (желательно хорошей). 1 ст. л. горчицы. Делаем луковое пюре. Температура (от 1 до 9) и время приготовления Жарка - 9 (до готовности). Варка зирвака - 5 (40 минут). Варка риса до выкипания воды - 9 (около 10 мин, зависит от риса). Томление - 3 (30 минут, собираем рис горкой).
узбекский плов из говядины пошаговый рецепт в казане с

Фото Узбекский плов из говядины пошаговый рецепт в казане с